Weeknight Two-Bean Chili

Yield:4 servings          

Level:Easy 

                               

  Time          Prep               Cook

  30 min              15 min                    15 min

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       Ingredients                                                    Directions

1 tablespoon vegetable oil                                       Heat the oil during a giant cooking

.....................................................                                pan over medium-high heat; add the

1 small jalapeno, minced (with                                   jalapenos, onions and vinegar and 

           some seeds)                                                          cook,stirring,  till   softened,                ......................................................                                    concerning  five minutes.                          

1 small or 1/2 large red onion,                                Stir within the broth, tomatoes,flavoring

            finely diced                                                        and five-spice powderif victimisation 

.....................................................                                     and increase the warmth   to  high. 

2 teaspoons red wine vinegar                                         bring round a  full boil and cook

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1 large clove garlic, minced                                        Stir within the beans and come back to a  

.....................................................                                      scale back the warmth to medium

1 1/4 cups low-sodium vegetable                                   simmer till simply slightly  

          or chicken broth                                                            thickened still soupy, 

.....................................................                                          concerning .five minutes 

1 cup canned crushed roasted                                     Fill every bowl with concerning 

                tomatoes                                                                     1/2 cup of rice.

.....................................................                                     Ladle the chili on prime, sprinkle with

1 1/2 tablespoons chili powder                                               the store cheese and serve.

.....................................................                                      From Food Network Kitchens

1/4 teaspoon Chinese five-spice

      powder or ground cinnamon, 

                 optional

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Two 15-ounce cans beans (such 

     as kidney and black), rinsed

            and drained

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2 tablespoons chopped fresh 

            cilantro

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2 cups cooked brown rice

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1/2 cup finely shredded extra-

      sharp Cheddar (2 ounces)